1 litre de lait entier à température ambiante (c’est très important d’utiliser du lait entier)
4 cuil. à soupe de sucre en poudre
1 yahourt (du commerce ou de la dernière fournée de yahourts maison)
4 gouttes d’huile essentielle de verveine
Pour les yahourts au miel et à la lavande
1 litre de lait entier à température ambiante (c’est très important d’utiliser du lait entier)
4 cuil. à soupe de miel liquide
1 yahourt (du commerce ou de la dernière fournée de yahourts maison)
2 gouttes d’huile essentielle de lavande vraie
Dans un bol, mélanger le sucre (ou le miel) et l’huile essentielle puis ajouter le yahourt et mélanger.
Verser le lait petit à petit.
Préparer les pots de yahourts à remplir.
Verser la préparation dans les pots et tenir au chaud dans la yahourtière 10 à 12h, à 40°.
(Si vous n’avez pas de yahourtière, vous pouvez tester la solution suivante : allumer le four à 50°. Couper le four et enfourner les pots. Tenir la porte fermée pendant 10 à 12h.)
Une fois ce temps écoulé, laisser les yahourts refroidir.
Bien attendre que les yahourts soient à température ambiante avant de fermer les pots, puis les mettre au frais.
Battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et aérée. Incorporer les autres ingrédients liquides, en continuant de battre l’ensemble jusqu’à ce qu’il soit homogène.Dans un second bol, mélanger les ingrédients secs. Mélanger les deux préparations jusqu’à obtention d’une pâte homogène et réserver celle-ci au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Préchauffer le four à 205°C. Diviser la pâte en vingt boules, les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire pendant 9 minutes. Les cookies doivent être assez mous à la sortie du four. Les laisser refroidir pendant au moins 10 minutes à température ambiante avant de les déguster.
Du 18 au 26 novembre 2023, c’est la semaine européenne de la réduction des déchets. Et c’est un joli hasard parce que je viens de me lancer pour la première fois dans la fabrication d’un aliment que jusque-là, j’avais toujours acheté tout fait dans le commerce. Il s’agit du lait d’avoine. Enfin, pour être exacte, il s’agit de la « boisson végétale à l’avoine » (même si ça ressemble furieusement à du lait) dont j’ai toujours une ou deux bouteilles d’avance dans mon placard, au cas où des hôtes allergiques aux laitages se présenteraient à la Maison d’hôtes.
Saviez-vous que 1000 litres d’eau sont nécessaires à la production d’1 kg de farine ? Ainsi, chaque baguette jetée revient à gaspiller l’équivalent d’une baignoire d’eau… Pas terrible.
1 cuillère à soupe rase de fleurs de lavande séchées et mixées
1 pincée de bicarbonate de soude
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et les fleurs séchées. Ajouter les œufs et mélanger. Ajouter le beurre, l’huile essentielle, la pincée de bicarbonate et mélanger l’ensemble avant de le transférer dans une poche à douille. Laisser refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur (voire la nuit pour des madeleines à servir au petit-déjeuner). Préchauffer le four à 180°. Après avoir beurré les moules au pinceau, les remplir à ras bord. Enfourner et laisser cuire 15 mn.
Sortir les madeleines du four dès la fin du temps de cuisson, les démouler sans trop attendre et les déguster encore tièdes …
100 g de sucre rapadura 180 g d’huile de coco 200 g de farine de petit épeautre 150 g de farine de blé 180 g de cranberries 200 g de chocolat blanc les graines d’une gousse de vanille 1 cuil. à café de bicarbonate de soude 1 pincée de sel
Mélanger tous les ingrédients jusqu’à former un boudin d’environ 20 cm de long. Le placer 30 minutes au réfrigérateur. Allumer le four à 200°C. Sortir le boudin de pâte et découper 16 cookies. Les disposer sur une plaque de four et leur redonner une jolie forme.
Enfourner pour 10 minutes. Sortir les cookies dès la fin du temps de cuisson et les laisser refroidir sur une grille.
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